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CNN旗下的旅遊網站「CNNGO石塚」曾經把皮蛋評為「世界上最噁心的食物」，而許多廉價的化學皮蛋含有很重的阿摩尼亞味，老一輩的人相傳以前都是用馬尿來製作皮蛋，而皮蛋的英文譯作「千年蛋」（thousand-year egg），讓這項謠言更是甚囂塵上，其實衛福部食品藥物管理署早已澄清過，皮蛋跟馬尿真的一點關係也沒有。

當時CNN的這個評論出來後引發軒然大波，該文章的作者甚至面臨網路責難和死亡威脅，後來CNN則是在其網站上刊登中英文雙語聲明，表示「無意造成的任何冒犯」，壓克力並表示「誠摯的歉意」 

皮蛋大多是以鴨蛋或雞蛋製作而成，製作原理是透過鹼性物質的包覆，使蛋黃及蛋白凝固，而製作方法分為三種，分別為塗敷法、浸漬法及混合法。

根據食藥署，壓克力盒塗敷法是用生石灰、草木灰等鹼性物質調成泥狀，均勻塗抹於蛋的表面；浸漬法是將氫氧化鈉等物質製成溶液，再將蛋放入浸泡；混合法則是先使用浸漬法後，再使用塗敷法製成。

而因為溫度和酸鹼程度對皮蛋的製程有很大的影響，所以必須加入如氧化鉛、氧化銅等物質以穩定製程，曾有消息傳出皮蛋含鉛，吃多了容易致癌，其實食藥署針對易殘留在皮蛋的鉛、銅訂有0.3 ppm及5 ppm的限量標準，而且定期抽驗檢查壓克力展示架。